RHUM VIEUX 2011 PREMIUM

La produzione dei rhum di Bielle è artigianale, perseguendo la volontà di realizzare rhum che siano espressione autentica delle abitudini di consumo dell’isola.
La canna da zucchero viene coltivata e lavorata da diversi produttori locali seguendo le tecniche tradizionali. Una volta maturata, la canna da zucchero viene tagliata a mano dai contadini e poi trasportata nella distilleria di Bielle. In distilleria viene fatto un controllo sulla qualità della canna da zucchero: solo le migliori canne da zucchero e con il corretto tenore zuccherino vengono trinciate per ottenere il succo. Il succo fresco di canna da zucchero ottenuto dalla spremitura viene fatto fermentare per 36-48 ore e successivamente distillato per mezzo di un alambicco Savalle, composto da tre colonne, due di ispirazione creola. Il rhum viene poi imbottigliato o fatto invecchiare in botti ex-bourbon o ex-cognac.