Nella ricerca di nuovi limiti, non è il tempo a guidare le scelte ma l’eccellenza del risultato. Ogni azione segue un principio preciso: privilegiare la qualità rispetto alla quantità. Così si distilla la purezza. Questa filosofia produttiva ha preso corpo, anzi corposità, nell’Aguardente Vínica Velhíssima 20 Anos, un selezionato blend con l’impronta degli iconici vini della Bairrada, con caratteristiche fisiche, chimiche e sensoriali ideali, sotto il segno predominante del vitigno Baga. La vivacità e la personalità di questo vitigno è stata mantenuta intatta nel processo di distillazione attraverso gli alambicchi in rame, nel rispetto di una pratica artigianale tanto antica quanto consolidata. Questa acquavite raggiunge la maturità in vecchie botti di rovere portoghese e botti di Allier di vari tipi di grana e tostatura, dove riposa per vent’anni. Altrettanto unica è Aguardente Bagaceira Doc Bairrada, un’acquavite di vinaccia che esprime storia e contemporaneità, passione per i dettagli e visione d’insieme, in un legame profondo con il territorio. Le vinacce biologiche utilizzate, dai vini Baga della Barraida, sono state accuratamente selezionate, con un monitoraggio dell’intero processo di vinificazione, dalla distillazione lenta in alambicchi di rame alla maturazione delle partite migliori.